「多吃完整食物.少吃加工食物!」醫透漏4原因!你還敢吃加工食物?

| 日期:2019-04-26 | 責任編輯: 葉韋廷 | 分類: 養生食譜

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每日健康 / 自然醫學博士 陳俊旭

想吃得健康?醫:多吃完整食物,少吃加工食物!

 

什麼是「加工食物」?

凡是經過各種方式加工而成的食物就是加工食物。例如洋芋片、豬 肉乾、零食豆乾、水果罐頭、罐頭肉品、肉鬆、香腸、精製油、氫化棕櫚油、醃製食品、不需冷藏的果汁汽水、鋁箔包飲料、麵包、餅乾、泡麵、糖果、蜜餞、口香糖 ⋯⋯等等都是。有些加工食品也需要冷藏,也會在冰櫃裡找到,例如魚丸、燕餃、素雞、冷凍饅頭、 冷凍包子、冷凍水餃、微波便當。

麵包也是加工食物的一種

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為什麼要少吃「加工食物」?

現代食品實在是令人眼花撩亂。幾十年來,食品加工業者,不斷開發更多樣化、更獨特的食品,吸引人的注意力,使人願意掏腰包購買,許多人也因此沉溺在色香味與便利之中,不能自拔。食品加工業的發展,絕大多數並未重視其產品對健康造成的影響,反而賺錢、取悅消費者與便利,才是最重要的三大目標。當然,並非所有加工食物都不好,只是有很多未知的因素存在,希望大家能注意這個事實。以下是我列舉的一些加工食品少吃為妙的理由:

一、無法辨識食物本身原來的面貌與品質。

例如有些香腸是由劣質豬肉做成,這是肉眼所無法辨識的。在美國有句俚語很有意思:「最骯髒的東西有兩個,一是政客,二是香腸。」我沒有親眼看過美國香腸的製造過程,但我詢問過店家,他們老實跟我說都是把賣不出去的豬肉、牛肉、火雞肉拿去消毒加香料做成香腸或熱狗。通常肉類放久後,會變色、變味,眼尖的人都不會去買,但做成加工食品後,消費者就無從辨識了。

二、無法得知是否添加不良化學物質,不清楚其加工方式是否有害健康。

三、不易辨別食品的新鮮度。

四、在加工的過程中,失去許多重要營養素。

食品業者為迎合民眾口味,加強食物色香味,會添加過量的鹽、糖、味精、保鮮劑、防腐劑與氧化油脂等等。

有些香腸是由劣質豬肉做成,這是肉眼所無法辨識的

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什麼是「完整食物」?

凡是未經加工或精製,尚保持食物完整面貌者,就可稱之為完整食物。所以當我說完整食物時,我並不是指有機食品或生機飲食,而是能吃到最完整營養的食物。

「完整食物」指的不是有機或生機食物,而是能吃到最完整營養的食物

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哪裡找得到「完整食物」?

完整食物由於未經加工,還保有許多營養成分,因此保存期限較短,容易腐壞或變質,所以通常多在傳統市場販售,或超市靠牆壁的冰櫃裡才找得到。有時我會半開玩笑地告訴家庭主婦,到超市盡量買「靠牆壁站的食物」,因為它們通常是完整食物,比較營養,例如新鮮蔬果、新鮮肉品、新鮮水產等等,都要走到牆壁附近的冰櫃才找得到。

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本文出自《吃錯了,當然會生病!》,內容由新自然主義授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

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