吃紅肉易得心臟病?每天1塊漢堡肉,心臟病中風元兇濃度多3倍

| 日期:2018-12-18 | 責任編輯: 郭家和 | 分類: 國際編譯

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每日健康/綜合編譯 郭家和

 

心臟病發生率居高不下 與多吃紅肉有關

心血管疾病急性發作時往往突如其來,且發病前患者未必會能察覺到心絞痛等明顯徵兆,如何透過飲食預防心臟病的發生機率?新的研究表明,可能需從飲食控制來減少氧化三甲胺(TMAO)的危害為主。

越來越多的研究指出氧化三甲胺(TMAO)是心臟病的罪魁禍首之一:體內的TMAO的濃度愈高,發生心臟病的風險就愈高。目前只要透過簡單的血液測試,就能檢查出TMAO的濃度。TMAO是腸道菌叢代謝食物產生的化學物質,腸道細菌會將肉類中的肉鹼分解為氣體,再在肝臟轉化為氧化三甲胺(TMAO),氧化三甲胺會增加膽固醇沉積,並且與血小板產生交互作用,影響正常凝血功能,因此增加了心臟病和中風、血栓的風險。(推薦閱讀:好膽固醇真的越高越好?太少心臟病,太多心肌梗塞飆升

 

實驗證實常吃紅肉  氧化三甲胺濃度增3倍

氧化三甲胺(TMAO)是否與飲食相關?美國國家衛生院心肺及血液研究所(NHLBI)為針對國內心血管疾病逐年上升之趨勢,委託知名的柯利夫蘭診所(Cleveland Clinic)進行研究,由心臟預防醫學主任 Stanley Hazen 醫師領導。該研究透過113名健康成年人,分別測試以紅肉、白肉、素食為主要膳食選擇,觀察其血液中TMAO之濃度變化。

實驗發現,每天吃8盎司份的牛排,相當於一個漢堡肉餅大小的0.5磅紅肉量的人,一個月後體內TMAO濃度較以白肉或素食為主的人高出3倍,甚至某些受試者的TMAO濃度還超出10倍。Stanley Hazen 醫師指出,這是第一項發現飲食對於TMAO濃度變化的研究,表示只要控制飲食降低TMAO,會是有效的預防心臟病策略。

Stanley Hazen 醫師表示因為大量攝取紅肉,成年人體內的TMAO容易逐年升高,但是當受試者停止攝取紅肉並轉向攝取白肉或非肉類的素食時,體內的TMAO濃度即出現明顯下降,「這表示血液中的TMAO濃度是可逆的!飲食就是最好的方法之一」,Hazen 醫師認為,人體的腎臟代謝功能會因為飲食而有所改變,目前看來,只要控制飲食也確實能達到提升身體代謝TMAO的效率。

國家衛生院心肺及血液研究所研究員,Charlotte Pratt博士建議,這項關於TMAO的研究表明,要減少心臟病發生率,每日應曾加蔬菜、水果、全穀物、低脂乳品、豆製品等植物性蛋白質來源。至於直接降低TMAO濃度的藥物還在動物實驗階段。該研究發表於20181210日的《歐洲心臟病學期刊》上。(推薦閱讀:心臟病剋星是它 專家5處方讓心臟病心肌梗塞拒門外

 

高血脂易增動脈硬化 醫師建議改吃豆類魚類護心

台北市立聯合醫院心臟內科主治醫師江碩儒醫師,在《心肌梗塞如何預防辨別症狀與最新的治療方式》中指出,長期高血脂是導致動脈硬化的主要原因,要預防血脂過高,應減少動物性脂肪的攝取,像是漢堡、絞肉、香腸、炸物,以白肉代替紅肉,而膽固醇含量較高的雞肉、內臟等部位也要少吃,也要避免把雞蛋黃、鴨蛋黃、魚卵當成零食攝取過量。

另外,紅肉、肥肉、梅花肉、以及海鮮中的蛤蠣、小管、蜆都是高膽固醇食物,建議可換成雞肉、魚肉、花枝。並且多攝取黃豆、毛豆、黑豆等高纖食物,甚至能降低膽固醇。鮪魚、鮭魚中的Omega3脂肪,能預防心律不整和猝死,也是護心飲食的良好選項。(推薦閱讀:不只降低心臟病、中風!醫師:多吃6類食物防癌防衰

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