(特別是老年人更是如此，因此供給與補充乙酰膽鹼是改善人們記憶的方法之一，魚、肉、雞蛋等食品中含有多蛋膽鹼，尤其是蛋黃中含量最為豐富)
平日吃對食物，自然防病治病
◆增強記憶力的食療法
大腦是一個新陳代謝極為活躍的器官，它特別容易飢餓，選擇有益於大腦的食物，可以幫助您集中精力、增強記憶、提高反應速度、防止與推遲大腦老化。
如何進行食物療法改善記憶功能，科學家們做了大量研究，提出一些切實的措施，這便是：
一、供給含有膽鹼的食物
人腦中含有大量的乙酰膽鹼，而記憶力衰退的人，乙酰膽鹼則明顯減少，特別是老年人更是如此，因此供給與補充乙酰膽鹼是改善人們記憶的方法之一，魚、肉、雞蛋等食品中含有多蛋膽鹼，尤其是蛋黃中含量最為豐富，因此多吃這些食品，可以幫助逐漸擺脫健忘，改善記憶功能。
二、補充卵磷脂
它可控制腦細胞的死亡進程，增強腦部活力，延緩腦細胞硬化與老化，且有護肝與降血脂、預防腦中風等功能。
蛋黃、豆製品、動物肝臟等，富含豐富卵磷脂，不妨可以常食。
三、供給鹼性食物
諸如豆腐、豌豆、油菜、芹菜、蓮藕、綠豆、茄子、黃瓜、蘑菇、牛奶、白菜、包心菜、蘿蔔、馬鈴薯、葡萄、蘋果等，都是富含鹼性的食物，對改善大腦功能，開發智力，都有一定的療效。
四、補充含鎂食品
由於微量元素鎂能使核醣核酸注入腦內，而核醣核酸是維護大腦記憶的主要物質，多吃豆類、蕎麥、堅果、麥芽等可以補充微量元素鎂。
此外，黃豆、雞、沙丁魚等食物也對腦有益。
五、補腎促腦
這是中醫學的一個重要論點。
用補腎療法來增強記憶力，不失為一個有效的療法，因此飲食中常用腰子、人參粥、枸杞粥、核桃粥等食療，也可達到補充腦的營養與增強記憶的目的。
此外，健腦的食物還有小米、玉米、棗、桂圓等含糖的食物；有鱔魚、芝麻、金針菜等含維生素B族的食物；有草莓、青椒、辣椒、金桔等含維生素C的食物；有海帶、薺菜、蘿蔔葉、紫蘇等含鈣豐富的食物等，均可注意調配攝入。
原文出自：博客來
本文摘自健行文化《懶人養生術》
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