減肥、防癌、降三高:長壽食物「玉米」一根7種功效,但很多人都沒吃對!這顏色最營養|每日健康Health

| 日期:2017-07-05 | 責任編輯: 邱霈俞 | 分類: 養生食譜

點此一鍵加入 每日健康 官方LINE粉絲團喔

加入好友

(原文標題:玉米竟是“長壽食物”,防癌抗癌功效奇,但很多人都吃不對)

玉米,雖是常見的糧食作物,但以各式各樣的“身份”頻頻亮相在各個領域,如:玉米油、玉米酒、爆米花等等。但你知道嗎?玉米素有“長壽食品”、“黃金主食”的美稱,更可作為“日常保健品”食用!

 

01 ”黃金主食”:7大奇特功效

 

玉米渾身是寶,不僅含有碳水化合物、蛋白質、脂肪,還含有異麥芽低聚醣、維生素、多醣等大量營養物質,深得營養專家的喜愛。

更有報導稱,美國前總統裡根曾每天早上都以玉米片粥作早餐。隨處可見的玉米,真有如此強大的功效嗎?

 

保護視力

 

隨著年齡的增長及過度使用電子設備等,會破壞眼球的黃斑感光區域,引起黃斑病變、白內障、視力下降等眼部疾病。

黃玉米中富含葉黃素玉米黃質,是保護眼睛的強大抗氧化劑,可以吸收進入眼球內的有害光線,輔助保護眼健康。

 

 

促進腸道健康

 

正常情況下,腸道中的有害菌和有益菌保持著平衡狀態,但當有益菌減少時,腸道疾病也就慢慢顯現。

而玉米中含有的異麥芽低聚醣是最為優異的益生元,也是益生菌的糧食,可以促進腸道有益菌的繁殖。同時,玉米富含膳食纖維,也能促進腸道蠕動,改善便秘,保護腸道健康。

 

 

輔助減肥

 

玉米中含有較多的粗纖維,比精米、精麵高4-10倍,可以增強飽腹感;而鎂元素可以加強腸壁蠕動,促進機體排出廢物,達到瘦身的效果。

 

 

調節血糖

 

玉米中含有豐富的菸酸,它是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物之一,可以增強胰島素的作用。因此,適當用玉米替代主食,有助於調節血糖。

 

 

降低膽固醇,預防心腦血管疾病

 

玉米中富含不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量可高達60%以上,加上玉米又富含多種高含量的維生素

亞油酸和維生素E的協同作用,可以降低血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化,對高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病有一定的預防及治療功效。

 

 

防癌抗癌

 

玉米中含有多種抗氧化及抗癌成分,如:維生素E、穀胱甘肽、賴氨酸、硒元素等,可以輔助防癌抗癌。

 

其中,穀胱甘肽能使致癌物失去活性並通過消化道排出體外,也能加速老化的自由基失去作用,減少疾病甚至癌症的發生;

 

硒元素,不僅能結合體內的重金屬、自由基等有害成分,促進廢物排出體外,預防癌症的發生,也能抑制癌細胞的發展與擴散;

 

玉米中的胡蘿蔔素的量是大豆的5倍多,對致癌物也有抑製作用,其葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌、子宮癌等癌症,玉米黃質也能預防皮膚癌和肺癌。

 

 

抗衰老,提高新陳代謝

 

玉米中富含穀胱甘肽、維生素E、葉黃素等多種抗氧化物,可有效提高人體的新陳代謝,促進肝臟排出毒素,抑制人體中多餘的自由基,有延年益壽的功效。

 

 

02 丟錯了的”玉米之寶”

 

玉米的功效如此之多,大多數的人都以食用玉米粒為主,但在營養學家眼裡,其有效成分遠不止這些。

 

1、玉米水

 

亞硝胺是一種強致癌物,而玉米黃酮可以降低它對人體細胞的傷害,輔助預防胃癌,但玉米黃酮在玉米粒上的含量比較少,主要在玉米水中。

 

2、玉米須

 

在中醫眼裡,玉米須是一味藥,有廣泛的預防保健用途。如:涼血、瀉熱,去體內的濕熱之氣;利水、消腫,增加氯化物排出量;加速血液凝固,提高血小板數目等功效。因此,可以作為利尿藥、止血藥。

 

 

如何烹煮玉米

 

煮玉米時,剝去玉米外層皮,留下玉米內層皮及玉米須,洗淨後放入鍋中烹煮,可以最大限度的獲取玉米黃酮。煮熟後,可吃玉米,喝玉米水(也成為“龍鬚茶”)。

 

適當延長烹調時間

 

據美國康乃爾大學研究顯示,甜玉米在115℃下,分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%、53%。也就是說玉米加熱時間越長,抗衰老的功效越好。煮玉米時,適當延長烹調時間。

 

 

03 不同的玉米,怎麼選

 

玉米種類比較多,不同顏色、不同口感的玉米所含的營養成分也不同。

 

不同玉米的特殊功效

 

黃色玉米含有葉黃素和玉米黃質,有助於保護眼健康;

紫色玉米富含花青素,抗氧化、抗衰老的功效更強;

黑色玉米中的黑色素、氨基酸、硒元素等含量遠高於普通玉米,營養成分更高;

 

 

甜玉米,蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍,硒含量高8-10倍,氨基酸含量也高於普通玉米。但其含糖量高,不適宜高血糖患者;

糯玉米蛋白質含量比較高,富含維生素A、維生素B1等,其中支鏈澱粉含量非常高,也不適合糖尿病病人食用;

老玉米中粗纖維含量較高,可溶性糖含量低,對於減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。

 

 

玉米的選購

 

選購七八成熟的玉米最好。玉米太嫩,水分太多;玉米過老,澱粉多,但蛋白質減少。

挑選時,可以用手掐一下,有漿且顏色較白,口感和營養較好。但漿太多的則太嫩,不出漿則太老。

 

Via  https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NjgzMTQ3NA==&mid=2652088680&idx=2&sn=c7b541f47420192e106cb6291ec73b83&scene=0

 

 

 

原文出處;本文經《BTV我是大醫生官微》授權刊登,非經許可,禁止轉載。

 

 

封面圖片出處:Fotoyukha-shutterstock / BTV我是大醫生官微

FACEBOOK粉絲留言版
          推薦的不容錯過!