馬鈴薯到底該不該削皮?煮錯蛋白質、降血糖等營養全沒,婆婆媽媽不看虧大了|每日健康 Health

| 日期:2017-09-01 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(馬鈴薯富含鉀,可將多餘廢物、水分隨尿液排出體外,減少尿酸在血液、關節中沉澱,對促進代謝有益)

potato / Via  pixabay

健康補給站

1 經常外食、少吃蔬果的人,可把馬鈴薯當成主食,補充維生素C,避免罹患壞血病。

2 馬鈴薯皮營養豐富,但在烹煮後,會流失30%的鉀元素,最好連皮蒸煮,便能避免鉀元素因切碎與長時間浸泡而流失。

3 馬鈴薯富含蛋白質,熱量比白飯低。

減肥時期將馬鈴薯蒸熟和蔬果混合吃,有助產生飽足感,降低熱量攝取。

食療效果

1 促進代謝:

馬鈴薯所含的菸鹼酸,是維生素B群的一種,屬於較穩定的維生素,不易在烹調過程中流失。

在醣類、蛋白質和脂肪轉換成熱量的過程中,擔任重要的輔酶工作,以 促進新陳代謝的進行。

2 排除毒素:

馬鈴薯富含鉀,可將多餘廢物、水分隨尿液排出體外,減少尿酸在血液、關節中沉澱,對促進代謝有益。

3 穩定血糖:

馬鈴薯所含的鉻, 是促進葡萄糖代謝的重要物質,能幫助胰島素合成,提高葡萄糖進入細胞內的效率,對促進葡萄糖的利用,與維護正 常的血糖濃度,都有助益。

 

作者簡介

陳彥甫營養師

現職:
聯合營養諮詢中心營養師
老人長期照顧中心營養師
威瑞生物科技股份有限公司營養講師
立功補習班營養師證照班公共衛生營養學講師

學歷&證照:
輔仁大學食品科學碩士
專技高考營養師
保健食品初級工程師能力鑑定及格
素食廚師丙級執照

經歷:
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司產品顧問

代表著作:
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《清腸排毒食物功效速查圖典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《水果營養圖典》
《蔬菜營養圖典》


本文出自《蔬菜營養圖典》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:pixabay

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