別把皮丟了!防高血糖、血管病靠1杯,有喝有效|每日健康 Health

| 日期:2017-07-25 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

馬鈴薯主要營養成分

1 含有大量的澱粉、賴胺酸、色胺酸。鉀的成分高於一般蔬菜。

2 維生素C含量比蘋果高一倍,高溫烹調也不易遭受破壞。多酚類等抗氧化物含量豐富,並含有膠質、龍葵素等。

馬鈴薯食用方法

1 馬鈴薯皮含有豐富的礦物質,尤以鉀含量最高,以及高量的維生素C,烹調時,應盡量保留馬鈴薯皮

2 避免用油炸或奶油等佐料烹調,以免吸收過多熱量,容易發胖。


洋芋扁豆鮮奶
高纖降糖+防血管病變

材料:馬鈴薯200克、扁豆200克、脫脂高鈣鮮奶150c.c.

調味料:鹽1/4小匙、胡椒粉1/6小匙

作法:

1 扁豆洗淨泡水3小時後瀝乾,馬鈴薯洗淨去皮切片,備用。

2 將扁豆和馬鈴薯片蒸熟;鮮奶用蒸鍋蒸熱。

3 趁熱將扁豆與馬鈴薯片,放入果汁機中,邊加入鮮奶邊攪拌。

4 調味料加入作法3,拌勻後再隔水加熱。


降血糖功效

馬鈴薯富含纖維,有助於延緩血糖上升並增加飽足感;扁豆富含植物性蛋白質,有助於預防糖尿病血管病變

 

人類智庫 / Via  《糖尿病就要這樣吃》

作者簡介:
何一成 醫師

現職:
書田診所家醫科主任

經歷:
世界抗衰老醫學會會員
家庭醫學專科醫師、前台北榮總醫師

學歷:
國立陽明大學醫學系畢業
國立陽明大學傳統醫學研究所碩士
醫師高等考試及格

本文出自《糖尿病就要這樣吃》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:
TPG達志授權圖庫

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