吃黃豆養生兼養顏!小心方法煮錯營養減半,還讓你宿便卡三天|每日健康 Health

| 日期:2017-09-19 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成腹脹,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應慎食,可先將黃豆浸泡數小時再料理,或是改吃豆芽、豆製品,都能改善脹氣的問題)

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黃豆

功效:

具有健脾寬中、益氣養血、利水消腫等功效

黃豆起源中國,馳名世界,為「豆中之王」

黃豆除了可製作成豆腐,還可製成多種多樣的豆製品。雖為素食,卻有「植物肉」之美譽。


營養分析

1.黃豆所含的脂肪比動物性脂肪優越之處在於含膽固醇少,易於消化吸收,出油率達20%左右,其中主要為不飽和脂肪酸。黃豆中豐富的不飽和脂肪酸能促進體內膽固醇代謝,降低血清中總膽固醇含量,防止脂質在肝臟和動脈壁沉積

2.黃豆及黃豆製品中含有大量植物固醇,其結構與膽固醇非常相似,能在腸道內與膽固醇競爭結合位點,進而減少膽固醇的吸收

3.黃豆中特有的大豆卵磷脂有乳化、分解油脂,降低血脂及膽固醇的作用。人體的各組織器官中含有大量卵磷脂,卵磷脂是一種天然營養活性劑,是建築聰明大腦的重要物質。

4.五百克黃豆相當於一千克瘦豬肉,或五千八百毫升牛奶的蛋白質含量,所以黃豆被人們譽為「綠色的乳牛」或「田中之肉」

黃豆中含有大量鈣和蛋白質,這對於早期更年期婦女和正在發育期的兒童都非常適合

在兒童飲食中添加大豆蛋白有助於兒童體重的控制,還能提高營養密度。

5.黃豆含大豆異黃酮,是一種植物性雌激素,具有延遲女性細胞衰老,保持皮膚彈性,保持乳房青春美感、減少骨質疏鬆、降血脂等多種功效

黃豆被視為皮膚保健的最佳營養食品,有「駐顏妙品」之稱。


飲食宜忌

1.黃豆炒着吃,其蛋白質消化率僅達50%;整粒煮熟吃,為65%;而做成豆腐食用,可達92%~96%

因此,食用黃豆最好加工成豆腐、豆漿、腐竹等豆製品後再吃。

2.黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成腹脹,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應慎食,可先將黃豆浸泡數小時再料理,或是改吃豆芽、豆製品,都能改善脹氣的問題。

 

時報出版 / Via  http://www.books.com.tw/products/0010682117

原文出自:博客來

本文摘自時報出版豆療:婦女病、三高、皮膚病、水腫、骨質疏鬆、衰老症…通通有解!素食者最佳選擇!家常必備最強養生食材!

以上內容為時報出版授權刊登,非經授權,禁止轉載。

封面圖片來源:pixabay

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