每日健康／何裕民（上海中醫藥大學教授）
肝臟是人體最大的消化器官，但又不僅僅是個消化器官，還承擔著體內各種物質的代謝和解毒工作，任務繁重，偏偏又是一個很容易受傷的器官，平時的生活習慣稍不留神，都可能對肝臟造成不利的影響。一旦肝臟功能發生紊亂，身體的整個系統就會出現系列病變。
有句話說：「肝不好，人生都是黑白的。」尤其是中老年人，身體狀況在走下坡路，要特別注意關愛和呵護好肝臟，在生活中特別要做到這幾點：
膳食平衡，警惕脂肪肝
許多人會發現，稍一放縱，身體迅速發福，甚至大腹便便，在這情況下，發生脂肪肝的機率就越來越高。大量的高脂肪、高蛋白飲食攝取，使身體產生來不及消耗掉的的熱量和脂肪，加上平常缺乏運動，很快使心血管和肝臟等主要器官發生異常。因此中老年人應該格外注意飲食營養均衡，切忌暴飲暴食，用餐宜多食各種蔬菜、豆製品、水果等，這樣對於保肝養肝大有好處。
護肝的食物
補肝護肝的方式有很多，但畢竟藥補不如食補，與其吃各種滋補品來補肝，不如平常在飲食中注意養肝。尤其對於那些膽固醇高、有脂肪肝風險的人，最合適的護肝食品當首推山楂。
山楂
它有熊果酸，能降低動物脂肪在血管壁的沉積，在一定程度上減輕動脈硬化。除了可以多吃些鮮山楂，平常還可用乾山楂泡水喝，在燉肉時也可適當加入，既可調味，又能幫助消化。不過，如果是胃腸道有嚴重疾病的人，慎吃山楂。
蘑菇
在日常的菜餚中，對護肝有好處的還有黑木耳和蘑菇。因為微量元素硒對肝癌細胞，具有選擇性殺傷和抑制作用，對正常肝細胞卻沒有明顯影響。所以硒可成為人們預防肝癌，防治肝病的有效措施。蘑菇正是攝取硒的良好來源，蘑菇中所含的硒元素，不但數量較高，且容易被人體吸收，應多吃些。
黑木耳
黑木耳脂肪成分中含有的卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂等磷脂類化合物，對於中老年人特別好，可以幫助延緩腦細胞退行性變化。每日攝取定量的黑木耳，可有效地降低高血脂症患者的血脂含量，降低人們患脂肪肝的機率。
但要注意的是，吃黑木耳護肝，不達到一定量是不行的，而且貴在堅持。可以每天早晨吃一小碗煮黑木耳，就能收到較好的效果，通常最有感的反應是大便輕鬆了。快者數月，慢者一年左右，原先有高血脂、高膽固醇、高血黏度的都會有不同程度的降低，甚至達到或接近正常水平。不過，如果有消化不良、大便稀薄等症狀，最好少吃或不吃黑木耳。
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遠離酒精
酒是穿腸毒藥，雖然聽起來可怕，但對肝臟來說，酒精確實是有殺傷力的。酒精主要含有乙醇和乙醛，這兩種東西都有直接刺激、傷害肝細胞的毒性反應，酗酒的人，可能導致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎，甚至出現酒精性肝硬化。
一個人如果每日飲白酒150毫升以上，一年內就可發生酒精性脂肪肝，連喝16年，就可演變為肝硬化；如果是慢性肝炎患者，喝酒對肝臟無疑是雪上加霜，因為肝炎患者的肝功能已有不同程度的損害，如再加上酒精的刺激，難免會出現肝炎復發或肝功能衰竭，甚至誘發肝癌。呵護肝臟，一定要對飲酒有所節制。
平時多應酬常喝酒的人，多吃柑橘類水果，因為病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者體內血清中抗氧化能力降低，而柑橘中豐富的類胡蘿蔔素和維生素，可提高抗氧化能力，對保護肝臟、預防肝病和動脈硬化都很好。
注意休息，切勿熬夜
酒精與熬夜，是傷害肝臟的兩大殺手。平時工作繁忙、經常熬夜，或者生活不規律，都會導致睡眠不足，即使自覺神志清醒，實際上身體也已經疲勞過度。長此以往會引起肝臟血流相對不足，肝血流量減少，並直接影響肝臟的營養、氧的供給，導致抵抗力下降，致使已受損的肝細胞難於修復並加劇惡化。從中醫學來說，夜裡是人們長氣血的時間，也是肝臟工作的時間，對人體的健康極為重要。
氣大傷肝
中醫認為七情異常，必定傷及五臟六腑，尤其是暴怒傷肝，肝氣不舒，肝氣鬱結，導致肝血淤阻，久而久之會出現肝功能紊亂。因此中老年人需要保持心情舒暢，心態平和，樂觀豁達。堅持適度的戶外運動運動，不僅可以吸收新鮮空氣，還能調節情緒。
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