不會唸但要會吃!莧菜這樣一吃5效,不但減重降三高、連血液都換新了|每日健康 Health

| 日期:2017-08-10 | 責任編輯: 廖思涵 | 分類: 養生食譜

(紅莧菜的鐵質含量高,易為人體吸收,能幫助製造血紅素、改善循環)

edible amaranth / Via  flickr

莧菜

別名:荇菜、杏菜、茵菜

熱量:18大卡/100公克

食療保健功效:

預防便祕、活血健骨、降低血壓、改善貧血、消除疲勞

抗氧化關鍵營養素:

維生素A、C

○ 適用者:

貧血者、產婦、高血壓患者

× 不適用者:

脾胃虛弱、腎功能虛弱的人

Tips 莧菜屬性寒涼,胃腸虛弱者可搭配薑、麻油一起料理,以調和屬性

莧菜隨堂考VS.營養師正解

減重期間可多吃莧菜?

(O)

莧菜是屬性微寒的蔬菜,具清熱、滋陰、解毒、利尿、通便等效果。

莧菜一年四季都可吃得到,其水分含量多,但熱量低,每100克只有18大卡熱量,非常適合減重者食用。

 

白莧菜的營養比紅莧菜高?

(X)

白莧菜與紅莧菜兩者所含的營養素差不多,但紅莧菜含鈣量卻比白莧菜略勝一籌。

但無論白莧菜還是紅莧菜,兩者都富含膳食纖維、鈣、鎂、鉀、鐵等營養素,有益人體健康。

莧菜飲食宜忌 Yes or No

○紅莧菜的鐵質含量高,易為人體吸收,能幫助製造血紅素、改善循環。

○莧菜的草酸含量低,適合結石或腎臟功能不佳者食用,若能以汆燙方式去除莧菜中的草酸,對健康更有助益。

×脾胃虛弱者食用莧菜不宜過量,以免產生腹瀉、脫水症狀。

×懷孕初期或正在安胎的女性,應該盡量避免同時食用莧菜及其他寒涼食物,以免寒上加寒,不利胎兒。

 

作者簡介
陳彥甫 營養師


現職:

聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事

學經歷:
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

著作&審訂:

《超級健康食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級排毒食物排行榜》
《食物安全就要這樣吃》
《神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
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本文出自《蔬菜這樣吃最健康》,內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登,禁止任何形式之轉載與抄錄。

封面圖片來源:flickr

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