(紅莧菜的鐵質含量高，易為人體吸收，能幫助製造血紅素、改善循環)
莧菜
別名：荇菜、杏菜、茵菜
熱量：18大卡／100公克
食療保健功效：
預防便祕、活血健骨、降低血壓、改善貧血、消除疲勞
抗氧化關鍵營養素：
維生素A、C
○ 適用者：
貧血者、產婦、高血壓患者
× 不適用者：
脾胃虛弱、腎功能虛弱的人
Tips 莧菜屬性寒涼，胃腸虛弱者可搭配薑、麻油一起料理，以調和屬性
莧菜隨堂考VS.營養師正解
減重期間可多吃莧菜？
(O)
莧菜是屬性微寒的蔬菜，具清熱、滋陰、解毒、利尿、通便等效果。
莧菜一年四季都可吃得到，其水分含量多，但熱量低，每100克只有18大卡熱量，非常適合減重者食用。
白莧菜的營養比紅莧菜高？
(X)
白莧菜與紅莧菜兩者所含的營養素差不多，但紅莧菜含鈣量卻比白莧菜略勝一籌。
但無論白莧菜還是紅莧菜，兩者都富含膳食纖維、鈣、鎂、鉀、鐵等營養素，有益人體健康。
莧菜飲食宜忌 Yes or No
○紅莧菜的鐵質含量高，易為人體吸收，能幫助製造血紅素、改善循環。
○莧菜的草酸含量低，適合結石或腎臟功能不佳者食用，若能以汆燙方式去除莧菜中的草酸，對健康更有助益。
×脾胃虛弱者食用莧菜不宜過量，以免產生腹瀉、脫水症狀。
×懷孕初期或正在安胎的女性，應該盡量避免同時食用莧菜及其他寒涼食物，以免寒上加寒，不利胎兒。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《超級排毒食物排行榜》
《食物安全就要這樣吃》
《神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
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本文出自《蔬菜這樣吃最健康》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：flickr
