每日健康／綜合編譯 邱霈俞
蘋果營養豐富又便宜，連科學家都稱讚它為「全方位的健康水果」。由於蘋果富含水溶性維生素，容易被高溫破懷，所以大部分人吃蘋果都會選擇生吃，但很多人不知道的是，其實將蘋果煮熟再吃也具有獨特的養生功效。
蘋果的營養價值有哪些？
據台灣癌症基金會報導，蘋果在美國癌症學會建議的30種抗癌蔬果排行居第一。另外，美國康乃爾大學的研究發現，若將蘋果萃取物用於抑制實驗鼠的癌細胞，其效果可達57%。
蘋果以富含纖維和果膠聞名，含鉀量也高。而根據台灣行政院衛生署食品衛生處資料顯示，蘋果含有胡蘿蔔素、泛酸、鞣酸、蘋果酸、檸檬酸等植物性化學物質，紅色及紫紅色的蘋果還含有山茶酚及懈皮素（兩者皆存在於果皮內）、茄紅素等營養物質。
蘋果煮熟吃 碘含量大增、抗菌效果更佳
根據《大紀元》報導，研究指出蘋果煮熟後，蘋果內的天然抗氧化物質—多酚類化合物含量會明顯增加，這些物質不僅能降血糖、降血脂，還有抗炎、抗菌和抗氧化的作用。
更棒的是，熟蘋果內碘的含量高出香蕉8倍、橘子13倍，經常食用對防治甲狀腺疾病很有好處。
熟蘋果怎麼吃？三種美味食譜推薦
1.煮蘋果
蘋果帶皮切辦、去核，放入鍋內水煮，待水沸騰後，將蘋果取出，連皮吃下。每天吃一顆即能有效緩解嘴唇生熱瘡、牙齦發炎、舌裂等內熱症狀。
2.蘋果金桔飲
準備蘋果300克、金桔15個、胡蘿蔔100克，將所有食材洗淨、切碎再榨汁，最後放入子內煮沸，加入少許蜂蜜即可飲用，健脾和胃又能理氣化痰。
3.蘋果糯米粥
蘋果去皮、切塊，與糯米一同煮熟後即可食用，有助於減輕腹瀉。
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