(建議冠心病患者平時可適量攝取杏仁，心絞痛發生機率約可減少50%。)
【每日健康／名醫專欄：何一成，書田診所家醫科主任】
杏仁為什麼能改善膽固醇？
1 杏仁中的脂肪屬於不飽和脂肪酸，可降低血液中的膽固醇，清潔血液，預防血栓形成。
2 杏仁中的膳食纖維可刺激腸胃蠕動，減緩脂肪吸收，降低血液中膽固醇。
3 杏仁中的維生素E含量豐富，可抗氧化，強化細胞膜，減少體內物質氧化，預防自由基侵害細胞，保健血管。
杏仁主要營養成分
1 杏仁富含維生素B群、E、單元不飽和脂肪酸等營養素。
2 杏仁含有蛋白質和礦物質鈣、鎂。
杏仁食療效果
1 杏仁可潤腸通便、滋潤肌膚，還可改善產後便祕；其脂肪、揮發油能潤澤皮膚，促進血液流動順暢。
2 杏仁含有維生素B群，能活化腦細胞；維生素B2、菸鹼酸可穩定情緒，減少憂鬱；維生素E可抗氧化。
3 杏仁中所含的類胡蘿蔔素，能抗氧化，預防細胞氧化產生病變，減少癌症發生；鈣、鎂含量高，可預防骨質疏鬆。
杏仁食用方法
1 杏仁搭配維生素C含量豐富的黃、綠色蔬菜，或蛋白質高的豆製品食用，可養顏美容。
2 杏仁也是常用的西式糕點材料，還可製作食用油和按摩油。
3 將未加鹽的生杏仁直接在鍋中乾炒，或放入烤箱烘烤約5分鐘，不但能發揮降低血壓、預防心血管疾病的功效，還可避免攝取多餘的鹽分和油脂。
4 市售杏仁多已去殼，購買後應保存在密閉容器中，以免脂肪氧化、維生素E等養分流失。
杏仁飲食宜忌
1 建議冠心病患者平時可適量攝取杏仁，心絞痛發生機率約可減少50%。
2 孕婦或幼兒不適合吃杏仁，尤其是剛懷孕又容易拉肚子的人，更要避免食用。
作者簡介
書田診所家醫科主任
何一成醫師
現職：
書田診所家醫科主任
學歷：
國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
國立陽明大學醫學系學士
醫師高等考試及格
經歷：
台北榮總醫師
省立桃園醫院家醫科醫師
衛生署台北醫院家醫科主任
代表著作：
《糖尿病疑惑10大名醫解答》
《糖尿病就要這樣吃》
《8週改善糖尿病食療事典》
《不生病就要這樣吃》
《降膽固醇就要這樣吃》
《高血壓就要這樣吃》
本文出自《降血脂吃出健康守則》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
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