減肥老失敗？食物上癮害的
有沒有想過為什麼對現代人來說，「減肥」這麼難？其實從飲食內容來分析，我們熟悉的高碳水化合物食物，隱然構成了一種類似「食物」上癮的現象，不但讓胰島素水平劇烈起伏，也容易在進食完後產生空虛感，進而回過頭吃更多──肥胖就是在這樣的惡性循環中誕生的。
他這樣吃馬鈴薯，一個月瘦十公斤
問題出在食物上，就應該從食物開始解決。根據英國新聞媒體《電報》報導指出，一名澳洲男子Andrew Taylor為了戒斷他的暴食症，決定只吃「馬鈴薯」過日，Taylor表示：「飲食上癮就跟酒精、毒癮一樣，你必須想辦法停止它，但是人體不能完全不進食，我想我可以選擇一種更健康的食物」，令人驚訝的是，Taylor在第一個月就瘦下了10公斤，半年後瘦下了43公斤，並且將自己瘦身過程的影片上傳至影音網站，分享他成功減重的訣竅。
營養學家：不建議單一食物減肥法
《電報》並且專訪營養學家Fiona Hunter教授，Hunter指出，雖然營養師絕對不會贊成「單一食物減重法」，但是馬鈴薯本身確實比一般人想像更為健康。它含有大量的維生素B、維生素C、礦物質、纖維質，是幫助調節血壓的良好食材（馬鈴薯的天然物質和血壓藥物的作用相似）。
除了調節血壓，冷卻後的馬鈴薯會轉成「抗性澱粉」，有助於幫助身體燃燒脂肪，並在在到達腸道時產生發酵現象。另外，根據《LiveStrong》的報導，馬鈴薯屬於澱粉類蔬菜，盡量用避免使用油炸、烘烤類的烹調方式。
這樣吃馬鈴薯，營養瘦身全到位
STEP1.
用水煮、蒸煮為佳
STEP2.
待自然冷卻後，放入冰箱
STEP3.
冷卻後的馬鈴薯將會轉換成抗性澱粉，幫助燃燒脂肪
STEP4.
加一匙橄欖油，並和水炒的洋蔥、青花椰菜一起食用
提醒民眾，馬鈴薯雖然含有豐富的營養物質，但進食過多會對血糖和胰島素造成不良影響，每日食用應以兩份為限。另外，也不建議只吃馬鈴薯，宜搭配其他蔬果來獲取足夠營養，也須根據自己身體可負荷量來評估。
（註1，另一位明尼蘇達州的部落客Hannah Howlett，也提倡素食的飲食減肥法，她只以馬鈴薯、燕麥粥、白飯為主食，一年內也達到瘦20公斤的效果。）
參考資料：
封面圖片出自：themagicoflife
