黑芝麻的超強抗氧化力能治百病
黑芝麻經過醫學專業人員多年的研究分析，隨著它的成分日益明顯化，這種黑色小粒子所暗藏的驚人藥效，更令人感到驚訝。
原來，黑芝麻是強力無比的抗氧化食物。
那麼，我們來黑芝麻的成分，就會知道為何這樣一顆小小的種籽具有神奇的功效。
黑芝麻的一半屬於脂肪。黑芝麻的脂肪稱為「必需脂肪酸」，也就是說，它是一種我們體內無法製造的物質，因此必需從食物攝取。
人體所必要的三種脂肪酸之兩種──亞麻油酸與花生四烯酸，黑芝麻就含有很多。
亞麻油酸能夠保持血壓的正常，而花生四烯酸則關係到免疫機能的調節。
黑芝麻的四分之一是由蛋白質所構成。很平衡地含有人體所必需的胺基酸。可以說是一種高品質的食品。
對於人體必要的胺基酸──蛋氨酸、色氨酸，黑芝麻的含量比大豆更為豐富。
蛋氨酸能夠促進肝臟的新陳代謝，亦能夠增進肝臟的機能。過剩地攝取蛋氨酸與色氨酸的時候，它們到了體內將變成所謂的膽鹼，而把體脂肪燃燒，所以能夠防止肥胖。
色氨酸亦具有安定精神的作用，所以能夠安定血壓，改善痴呆症。
黑芝麻豐富的準木質素、 花青素能提高免疫力，防止癌細胞增殖
學者們在一連串的研究黑芝麻的強大抗氧化功能以後，開始特別注意它的兩種成分── 花青素以及芝麻準木質素。
所謂的 花青素是黑芝麻的黑色成分，多含有種子外皮的細胞液裡面。根據臨床實驗，黑芝麻的 花青素確實有提高免疫力，以及防止癌細胞增殖的功能。
吃一段時間的黑芝麻之後，頭髮就會變得又黑又亮，就是 花青素在髮根發生作用。
黑芝麻的準木質素雖然只佔百分之一，但是它的強大抗氧化能力卻是無與倫比的。準木質素被分類成六種，其中以「芝麻明」最廣為人知。一百公克黑芝麻中含有四百九十毫克的「芝麻明」，芝麻明具有優良的抗癌能力。
那麼， 花青素與芝麻準木質素又有什麼作用呢？它們的最大功能是防止活性氧對人體的傷害。
我們呼吸時進入體內的氧氣，將由化學反應而產生熱量。其中的百分之五～十將變成所謂的活性氧，也就是很容易引起氧化的物質。
因為活性氧能夠溶解異物，然後再把異物排泄掉，所以它是維持健康的必要物質。
可是活性氧大量發生的話，那可就不妙了！因為活性氧會使人體內的細胞逐漸氧化，細胞將會不停的受到傷害，而遭受到傷害的細胞會變成癌細胞。一旦脂肪變成過度的氧化，將會使血液中的中性脂肪以及膽固醇增加，結果血液將會變得濃稠，進而招來種種嚴重的疾病──動脈硬化、腦出血、心肌梗塞以及動脈瘤等。
黑芝麻所含有的大量 花青素以及芝麻準木質素，因為可以消除活性氧對身體的傷害，所以對預防文明病很有幫助。
原文出自：博客來
本文摘自世茂出版《黑芝麻食療養生：明眼補虛，通便解毒，調理體質永不老》
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