（原文標題：為什麼日本人心臟最健康，全世界最瘦，又最長壽？）
據資料顯示，日本的冠心病死亡率僅為0.041%，全球最低，同時，它也是全世界肥胖率最低的國家之一，也是全球最長壽的國家。飲食方面的生活習慣有哪些訣竅？
熱量低，營養成分全
做菜以煮、蒸、烤、生食為主，極少用油炒
飲食偏清淡且低熱量，減少營養成分的流失
油膩、辛辣調味品也較為少見
且主要用植物油，包括菜籽油、橄欖油等
植物油中富含不飽和脂肪酸
減少血小板聚集，降低心血管病的發病率
— Doctor —
「 借鑒1 」
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烹炸煎炒，是中國較傳統的烹飪方式
但高溫狀態下容易流失食用油的營養成分
甚至產生高危致癌物
食物經高溫烹飪，也容易流失營養成分
可適當食用沙拉、蒸煮食物等
選擇合適的食用油，也可輔助機體功能
大豆油宜高血壓患者，玉米油宜高血脂患者
花生油適宜老年人，橄欖油是廚房必備用油
— Doctor —
量少質高，營養全面提倡多樣化飲食，30種食材廣為傳播
主食、副食、配菜、水果、甜品俱全
偏愛小蝶做容器，食物分量少，種類多
家庭婦女重視早餐，崇尚吃飯8分飽
飲食多見藻類蔬菜，常吃紫蘇、紫菜
富含多種營養元素，蛋白質多但脂肪少
— Doctor —
「 借鑒2 」
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粗細搭配，果蔬常備，多樣化飲食
主食過多的人群可適當多吃些土豆、番薯等
增加膳食纖維的攝入，減少脂肪沉積
早飯吃得好，晚飯要吃少，也要吃早
適當多吃高蛋白低脂肪食物
— Doctor —
順應天時，自然養生
藥材，以當令時的道地藥材為佳，食物也如此
相較於反季食物，當令時食物口味醇厚
營養價值較高，也不用擔心催長素等問題
日式料理季節性較強，雖喜食海產品
但也隨著季節的交替而選擇不同食物
如：春季綱魚，初夏松魚，盛夏鰻魚
初秋蜻花魚，仲秋刀魚，深秋經魚，冬天河豚
深海魚類可以預防心血管疾病，降低膽固醇
可以減少心血管疾病達52%以上
— Doctor —
「 借鑒3 」
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適當多吃應季食材，均衡營養
高膽固醇飲食，易引起動脈粥樣硬化
加之我國高血壓、高血脂等患者較多
盡量減少高膽固醇食物的攝入
有鱗魚的膽固醇含量較高，尤其是鯽魚、鯉魚等
魚頭、魚籽中的膽固醇含量也高
鱸魚、黃魚、帶魚、魚鰾等膽固醇含量較低
魚鱗中富含卵磷脂
與蛋白質、維生素稱"第三營養素"
是血管“清道夫”、輔助糖尿病患者的恢復
是肝臟保護神，分解體內毒素，改善肌膚
— Doctor —
白肉紅肉，均衡攝入
單一食用海產品、素食，容易缺鐵
海魚雖富含不飽和脂肪酸，有助於降低血脂
減少心腦血管疾病的發病率
肉類中，牛肉也深受日本人推崇
“牛肉補氣，功同黃芪”，適合體虛人群
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成更接近人體所需
促進胰島素代謝，提高機體抗病能力，增長肌肉
人體更易吸收動物中的血紅蛋白鐵
每天需攝入100-150g左右的動物蛋白
紅肉與白肉各為一半，較適宜
部分心腦血管疾病患者減少甚至不吃肉食
蛋白質等攝入不足，飲食失去平衡
也可能營養不良，形成心腦血管疾病等
均衡飲食，不挑食，也不暴飲暴食
— Doctor —
配料三寶：芥末、檸檬和姜
芥末、醬油、鹽和薑末，是最為常見的配料
芥末能解魚蟹之毒，預防蛀牙、心腦血管疾病
也能輔助治療氣喘，預防癌症
姜，具有促進血液循環、祛風散寒等作用
新鮮檸檬可與海鮮搭配，有助去腥、提味
— Doctor —
「 借鑒4 」
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可適當引用日式配料三寶
但我國的蔥薑蒜、花椒、桂皮、丁香等
也有其特有的保健作用，如：花椒輔助去濕降壓等
— Doctor —
綠茶
科學家認為，綠茶是日本人長壽的秘訣之一
綠茶有許多保健功效，可以降低心髒病的風險
抑制膽固醇的吸收，減少壞膽固醇，殺菌消炎
緩解或延緩動脈粥樣硬化，加速體內脂肪燃燒
綠茶富含鞣酸，有助於延緩衰老
其中抗氧化能力是維生素E的18倍
兒茶素，茶多酚，是強氧化劑
可抑制細胞突變、癌變
— Doctor —
「 借鑒5 」
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可適當飲用綠茶，但不宜過量
與獼猴桃一起煮沸飲水可輔助預防卵巢癌
綠茶6g，水1000毫升，煮沸1分鐘
放入2顆切好的去皮獼猴桃片，翻滾2次
3-5秒即可關火
— Doctor —
納豆
納豆，高鈣低磷，日本人常吃的食物之一
我是大醫生在《揭開血管的秘密》中
也提到維生素K2，堪稱血管衛士
有助於鈣元素被骨骼吸收，預防血管鈣化
輔助治療三高，減少心血管疾病的發病率
改善微循環，促進腸道健康等多種保健作用
其中，納豆的維生素K2含量相當高
每100g納豆中含有850-1700mg維生素K2
原文出處；本文經《BTV我是大醫生官微》授權刊登，非經許可，禁止轉載。
封面圖片出處：photo-ac
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