(原文標題：全球食道癌患者一半在中國！4個徵兆很少有人注意)
《外科風雲》劇中，姜大爺出現憋氣、胸口疼、嘔吐等症狀，不一會就暈倒吐出大量鮮血。食道癌有哪些徵兆？
一. 吞咽不順
吞咽困難，越來越嚴重，可能預示食管癌。如在食用煮雞蛋等乾燥食物時，食物滯留在食管中，產生了輕度的噎或黏滯感，可能預示食管癌；
當食管發生病變時，管腔會慢慢變細，導致出現進行性的吞咽困難，如：食物越吃越軟，越吃越稀，甚至喝水時也出現吞咽困難。
二. 口腔衛生不良
據調查顯示：口腔衛生不良與食管癌的發生有相關性，不經常刷牙的人，患食管癌風險明顯增加。
1. 口腔炎症
口腔衛生情況差，吃東西容易產生細菌、霉菌等，造成口腔發炎，口腔黏膜的破損、炎症、潰瘍，同時也能產生一些有毒物質，侵蝕食管，增加食管癌風險。
2. 口腔潰瘍
口腔潰瘍，預示口腔細菌增多，口腔衛生不良，而寄居在口腔的細菌可能進一步侵害食管粘膜，大大增加食管癌的風險。
3. 牙齒脫落
牙齒脫落，也預示著口腔衛生不良，增加食管癌風險。脫落牙齒超過6個比沒有脫落牙齒的人患食管癌的危險度明顯增加，但並不是牙齒脫落就意味著食管癌。
三. 聲音嘶啞
聲音嘶啞，是食管癌中晚期的重要症狀之一，聲音逐漸變得嘶啞，可能預示食管癌。
食管癌很容易突破淋巴的轉移，而頸部和上胸部是淋巴結最容易跑的部位。淋巴一旦轉移，容易侵到神經，只要侵犯了左右喉返神經的其中一側，聲帶就不會振動，從而導致聲音嘶啞。
四. 大咳血
大量的咯血或是出現吐血都是食管癌比較晚期的症狀。
食管癌晚期會突破管腔，侵犯周圍的組織結構，而旁邊的主動脈等大血管破裂就會產生大量的吐血。侵犯到肺部、支氣管，也可以引起大量的咳血。
但大多數痰中帶血絲與食管癌沒有關係，主要是呼吸系統的疾病。從咽喉、氣管、支氣管、肺的路徑上發生了炎症、損傷、腫物，都會引起痰中帶血，比如常見的咽喉炎。
小品中的大爺一旦右側臥位睡覺就咳嗽，還伴有反酸燒心的症狀，但平躺或是左側臥位都沒事，究竟發生了什麼？
一. 胃食管反流性疾病
食管的微環境中可能會遇到一種神秘的液體，破壞食管粘膜，誘導食管癌的發生。那麼，哪些因素會導致神秘液體侵蝕食管？
1. 右側臥位
人體中食管的位置比較居中，胃一般在偏左的位置。當右側臥時會有一部分的胃液會倒流到食管中，導致或加重胃酸反流，但胃酸對食管粘膜是一個高度的腐蝕劑，久而久之，會引起食管粘膜潰爛、損傷、潰瘍等改變，增加癌症風險。
2. 進食過晚
食物消化要4個小時左右，睡前4小時進食，可能導致胃酸反流。
3. 產氣食物
食用茄子、牛奶、土豆等產氣食物後，經過腸道細菌的充分發酵，會產生硫化氫、氨氣等大量的氣體，引起腹脹，導致胃酸往食管方向反流，從而引起或是加重胃食管疾病。
二. 預防食管癌
猴頭菇、紅菇都有保護食管、修復食管粘膜，輔助抗癌的作用。
預防食管癌：菇菇飯
01 食材準備
猴頭菇、紅菇、彩椒、五花肉肉末、雞蛋、香蔥、黑芝麻
【猴頭菇】
挑選金黃色，味道清香不刺鼻的猴頭菇，將其清水脹發，與麵粉一起泡洗、搓揉，再用清水沖洗乾淨。
02 烹調步驟
① 將雞蛋的蛋清、蛋黃分開；
② 米飯裝進保鮮袋，倒入蛋黃，補充少許清水（1斤米飯小碗1/3的清水），將米飯與蛋黃揉捏均勻；
③ 鍋中加入少許底油，油溫控制在三成熱左右，加入蛋清，凝固後盛出備用；
④ 鍋底留少油，將五花肉末煸香，下入猴頭菇、紅菇，旺火煸到乾香狀態；
⑤ 鍋底加入少油，米飯下鍋，大火翻炒，炒乾時加入蛋白、蘑菇肉丁翻炒，加入食鹽、胡椒調味，起鍋前加入彩椒、香蔥；
⑥ 碗底放入黑芝麻，將炒飯盛入碗中，再扣在盤子上即可
《外科風雲》中一患者有嚴重胸外傷，開胸手術很成功，但最終卻術後死亡。為什麼病人會在手術後離奇死亡？
一. 大腸桿菌感染
每個人身體中都有大腸桿菌，可能導致致命感染。正常情況下，大腸桿菌只存在於腸道，但是在免疫力低下、過度食用含有大腸桿菌的食物等特殊情況下，大腸桿菌數量爆發式增加，壓過了腸道中的好細菌，一些毒性較大的細菌就會通過腸壁，甚至進入血液侵入其他器官，如：進入肺部會引起肺炎，導致呼吸衰竭。
1. 芽苗類蔬菜
芽苗類蔬菜，容易滋生大腸桿菌。發芽過程中出現水污染，大腸桿菌會沾在葉子上，生吃時容易帶入體內。
高溫烹調，可以殺滅蔬菜上的大腸桿菌，但建議在正規商超購買合格、新鮮的食材。
2. 大排檔
隨著天氣變暖，不少加班族、夜宵族會選擇大排檔。但一般大排檔會在下午做菜，若是晚上九點、十點食用，很可能沾染了大腸桿菌等細菌。
據大醫生實驗檢測，新鮮煮熟的豆腐絲、豬頭肉、花生、毛豆中的大腸桿菌都符合標準，但在衛生情況不佳的狀態下放置6小時，大腸桿菌的數量增加了159倍，大大增加了細菌感染的風險。
外出就餐一定要認清衛生許可標識。
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