(source:west4thphysio)
使你變胖的頭號兇手：胰島素
當你吃下棉花糖、麵包、水果、汽水或義大利麵，身體就會把這些食物裡的碳水化合物轉換成一種糖分，稱為葡萄糖，然後進入血液。
吃下碳水化合物，血中的糖分上升，你的身體把血液中的葡萄糖當作毒素，而胰腺即刻展開救援行動，分泌胰島素，這種荷爾蒙決定了你的能量以及你燃燒的卡路里從何而來。
當你吃下碳水化合物，血糖升高，胰島素增加，燃燒的是糖分，而不是脂肪。可以這麼想，你的身體降低葡萄糖毒素的方式，就是燃燒並消耗它。
沒錯，胰島素能把葡萄糖趕出你的血液，救你一命。
葡萄糖進入細胞，轉化為熱量，讓你可以行動、走路、跑步、騎腳踏車，但這是胰島素所做的最後一件好事。
胰島素的惡習清單
‧胰島素把卡路里轉換成脂肪，再怎麼低熱量的食物，也會成為體脂肪。
‧胰島素把脂肪存放在你的臀部、肚皮和後背，不管你想把脂肪存在哪裡，胰島素就只選那些地方。
‧胰島素會阻止你使用體脂作為燃料。當你長時間激烈運動，以為消耗了體內脂肪，事實卻不然。胰島素不會允許你代謝體脂肪。
‧胰島素給你飢餓感，讓你想要再吃進碳水化合物，也就是這場惡性循環裡的始作俑者。
不僅如此，胰島素也是許多疾病背後的成因，或許是一些我們已經有的毛病，又或是某些令人害怕的疾病。
降低胰島素濃度是甩掉脂肪和獲得健康的關鍵，而你只有一個辦法：停止再吃碳水化合物，不是脂肪，也不是蛋白質，就是別再吃含醣食物。
胰島素是個大問題。吃了碳水化合物會升高胰島素，反之，戒掉碳水化合物則可降低胰島素的濃度，而這就是解決之道。
最糟糕的含醣食物就是糖果、餅乾和汽水裡的純糖和果糖，以及用來做白麵包和花式糕點的精製碳水化合物（例如去麩或去胚芽的小麥製品）。
這一類單一碳水化合物會讓你體內的糖分和胰島素突然攀升，而且是一吃下這些食品，馬上開始作用。
假如進食之前，你的身體正在燃燒脂肪，但吃下這些含醣食物之後，會讓胰島素的濃度升高，停止脂肪的代謝。
所謂好的含醣食物是天然的、沒有加工過的，像是水果、根莖類蔬菜和全榖物。這些是「複合碳水化合物」，因為附加在植物纖維裡，要花比較長的時間才能分解成葡萄糖，所以和可樂裡的碳水化合物相較之下，血糖和胰島素的上升幅度比較小而且緩慢。
不過，如果我們的討論主題是體重增加，那麼任何碳水化合物最終都會分解成糖分，導致胰島素增加和脂肪囤積。
要避免糟糕的碳水化合物很容易，反而是「好的碳水化合物」更加危險，這是因為它們就像你不認識的敵人，會欺騙你。這些食物很天然，據說吃了對身體有好處，所以你毫不忌口。
然而事實卻是：一條香蕉配上一杯現榨的有機柳橙汁，比起避之唯恐不及的糖果和可樂，反而更容易飢餓，也更會肥胖。
至少糖果和可樂不會偽裝成好的食物欺瞞你。
最好的碳水化合物是那些最沒有危害的，也就是蔬菜，特別是葉菜類──羽衣甘藍菜、莙薘菜（或稱牛皮菜）、高麗菜、菠菜等。
不是因為它們的營養成分，而是因為下列三個好處：
．它們主要是水分。
．它們的含糖量低。
．而這些少量的糖分和植物纖維素緊密連結，所以不會被完全消化。
原文出自：博客來
本文摘自大是文化《吃培根，別慢跑：想減重？身材精實？一天不到七分鐘的壺鈴或這些徒手運動最有效。》
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