每日健康/ 約翰．B.雅頓（心理學家，，目前是行為健康學院學術辦公室主任。）
礦物質對大腦的良好運作也很重要。與大腦相關的礦物質分為兩類：巨量營養素和微量營養素。大腦中含有的巨量營養素多於微量營養素，巨量營養素包括：鈣、鎂、鈉、鉀和氯化物。微量營養素也叫作「微量元素」，它們在人的大腦和身體中的含量較少，包括：鐵、錳、銅、碘、鋅、氟化物、硒、鉻、鋁、硼和鎳。如果大腦中有大量的微量營養素，就會導致大腦功能出現障礙。例如，患有阿茲海默症者的大腦中，鋁的含量過多。儘管對「鋁如何進入大腦」這一問題存有爭議，但毫無疑問的是，鋁在大腦中的含量過多將具有破壞性。
鈣是大腦中含量最多的礦物質
鈣是大腦中含量最多的礦物質，它對很多腦功能的發揮具有輔助作用，包括神經組織的發育、正常心跳的維持、血液凝塊的形成、骨骼和牙齒的強度、鐵的產生、穩定的新陳代謝和神經元之間資訊的傳遞。鈣會激發神經遞質的釋放，並控制突觸傳遞資訊的效率。在神經遞質被釋放之後，鈣增強了隨後發生的突觸連結強度。
鈣的理想食物來源：
．乳製品
．菜豆
．鮭魚
．大白菜
．杏仁
．青花菜
鎂和酵素息息相關
鎂參與了人體內三百五十種酶發揮作用的過程，具有維持新陳代謝、幫助肌肉收縮、支持肝功能和腎功能的作用。在將血糖轉化成能量的過程中，鎂發揮了重要的作用；對於複製遺傳物質的細胞來說，鎂也是必要的元素。鎂還有利於鈣、維生素C、磷、鈉和鉀的吸收。
和鈣一樣，鎂參與了神經衝動（Nerve impulses）的傳導。缺鎂會導致人易怒、緊張和情緒低落。鎂還控制著對於學習和記憶來說十分重要的海馬迴中的關鍵受體。適量的鎂對於維持神經可塑性是必要的。鎂是麩胺酸的重要受體守門員，可幫助這個受體接納有意義的輸入，增強突觸連結的效用。
鎂的理想食物來源：
．小麥和燕麥麩皮
．糙米
．堅果
．綠色蔬菜
本文摘自本事出版社《大腦升級2.0，鍛鍊更強大的自己：重新連結，你可以更聰明更健康更積極更成長》
作者：約翰．B.雅頓
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