每日健康／白澤卓二 （白澤抗老醫學研究中心所長‧醫學博士）
讓大腦健康的8種食物
以下介紹的8種食物，含有可維持大腦健康的成分，建議大家積極地攝取，讓大腦變得更年輕有活力！
綠茶：利用兒茶素減少大腦的老人斑
根據多數調查結果顯示，經常飲用綠茶的人，很少罹患阿茲海默型失智症。
還有，在一項動物實驗中，發現若攝取含有的兒茶素的綠茶，可以讓阿茲海默型失智症患者在大腦長出的老人斑面積減少到47～54%，所以一定要養成每天飲用綠茶的習慣！
重點
● 綠茶中含有的茶胺酸成分也具有放鬆心情的效果。
咖啡：含有豐富的多酚
含有名為「綠原酸」的多酚，其含量甚至比咖啡因含量還多，它的抗氧化作用在降低罹患糖尿病、動脈硬化、失智症等風險方面，效果可期。
重點
● 盡量減少添加砂糖，以避免醣類攝取過量。
● 也可以用椰子油取代砂糖，會增添一些特殊香氣。
青背魚：用ω-3保持大腦年輕
鯖魚或沙丁魚等青背魚含有豐富的DHA和EAP（屬於ω-3 脂肪酸），能讓血液通暢、血管恢復年輕，有助於預防動脈硬化及高血壓。為了攝取到足夠的ω-3，建議以每週吃3次青背魚為目標。
重點
● 油炸會使DHA減少，建議生食或燒烤。
● 食用鯖魚罐頭等罐裝產品也可以吃到釋出DHA的湯汁。
● 即使處理成魚乾，也不會影響到DHA的含量。
鮭魚：增加大腦活力的聖品！
鮭魚雖然是白肉魚，但因為含有豐富的色素成分蝦紅素，所以肉質呈現紅色反應。蝦紅素是一種抗氧化作用極高的成分，其效果為維生素E的500倍。另外，鮭魚也含有豐富的維生素A、B2、D、E等維生素及DHA、EPA，不愧為「魚中之王」！
重點
● 建議選購營養價值比養殖鮭更高的野生鮭。
● 為避免攝取過多的鹽分，吃生鮭魚比鹽漬鮭魚更好。
薑黃：利用色素成分與香味成分活化腦細胞
用於固態咖哩塊或粉末狀咖哩粉的香料。其色素成分為薑黃素，因具有預防阿茲海默型失智症的效果而掀起話題。根據近年來的研究報告指出，其香味成分薑黃酮可以增加大腦的神經幹細胞，因此更加受到重視。也可以當成咖哩粉來使用。
重點
● 把薑黃粉撒在肉或魚上再燒烤，做成咖哩口味的香煎料理也很適合。
● 吃咖哩飯時，要注意別吃太多白米飯。
莓果類：具有高抗氧化作用的多酚含量豐富
所謂的莓果類，就是指藍莓、覆盆莓、草莓等紅色或紫色的水果。莓果類除了含有多類的維生素之外，也含有花青素等豐富的多酚。具有強力抗氧化作用的多酚可去除活性氧、抑制發炎，讓大腦維持年輕健康。
重點
● 果醬的糖分含量太高，因此最好選擇吃新鮮水果或冷藏品。
● 莓果類淋上無糖的優格，就是一道健康的點心。
納豆：健康成分滿滿的發酵食品
含有豐富的卵磷脂，具有預防大腦老化的效果。納豆含有的酵素稱為納豆激酶，能預防血栓、促進血液循環，也有助於預防失智症。此外，其黏液成分的黏液素具有抑制血糖急速上升的效果。納豆可說是從各方面守護大腦的完整營養食物。
重點
● 黏液素可延緩醣類的吸收，因此最適合當下飯的配菜。
● 搭配秋葵或韓式泡菜，即使沒有米飯，也是一道美味佳餚。
蛋：讓大腦的訊息傳達順暢運作
蛋的蛋黃含有大量的卵磷脂。另外也含有可促進睡眠的色胺酸等胺基酸、蛋白質和維生素，因此被稱為全營養食物。過去有人因為「蛋會造成膽固醇上升」而對蛋敬而遠之，不過這種說法現在已被推翻。
重點
● 一天必需的卵磷脂建議量為1000～5000mg，平均1顆蛋的卵磷脂含量約為1500mg左右，因此每天吃1顆蛋就能攝取到必要的卵磷脂。
《延伸閱讀》
本文摘自 蘋果屋《敲療－經絡對位敲打法：比拍打更有效，比刀療更安全！第一本完整介紹經絡原理的治書痠止痛圖解》
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