在日常生活中，有些剩菜剩飯是相當普遍的事，為了不浪費食物，許多人都會留到下一餐加熱後繼續吃，但任何食物真的都能隔餐食用嗎？答案是不一定。根據微信《零點養身》的報導，其實依照食物種類去區分能不能隔餐吃才是正確的。
三種隔夜菜，可以安心吃！
1.瓜類蔬菜
「蔬菜不適合隔餐食用」的觀念早已根深柢固，但其實也有例外—瓜類蔬菜。
通常來說，莖葉類蔬菜含有較多的硝酸鹽，如果隔餐再吃，蔬菜中的硝酸鹽可能轉化成致癌物質「亞硝酸鹽」，長期食用恐怕會提升罹癌風險，因此，莖葉類蔬菜以當餐吃完為佳。
在所有蔬菜中，瓜類蔬菜中的硝酸鹽含量最低，而且放到隔天再吃也不容易出現變色、變味的情況。只需把剩下的瓜類蔬菜妥善保存於冰箱內，隔天繼續食用對健康無礙。
2.肉類
肉類富含蛋白質和礦物質等營養成分，維生素含量較低。因此，即便反覆加熱較多次，營養物質流失的程度也不嚴重。只要保存得當，肉類食物隔餐再吃也是沒什麼問題的。
3.米飯
米飯為酸性食物，長時間置於空氣中容易變質，尤其是高溫炎熱的夏季，米飯更容易變餿。但其實只要利用冰箱妥善保鮮，米飯隔餐食用也是可以的。
如何保存呢？將剩飯盛入另外的器皿中，待其完全冷卻後再放入冰箱即可。隔天要吃的時候，把米飯稍微翻炒過，就和新鮮米飯沒什麼兩樣了。
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參考資料：零點養身
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