許多朋友都喜歡吃豆腐、喝豆漿。但有傳聞說：
長期食用豆製品，會導致不能完全吸收的植物雌激素在體內堆積，使體內雌激素水平偏高，促進乳腺增生，增加患乳腺癌的機率。有的男性因為太喜歡喝豆漿，居然長出了向女性一樣的乳房。這個「有傳聞」丁當不認識，但丁當知道這裡的「植物雌激素」，說的是大豆異黃酮。
對，就是靠「雌激素」三個字，讓廣大女性朋友（以及一些男性朋友）害怕的不要不要的，連心愛的豆腐都不敢吃了。
別慌，待丁當扶一扶眼鏡，摸著你的胸口說：
豆腐，只要不是別人的，就真的可以放心吃。
吃豆製品不會讓雌激素過高
「植物雌激素」和人體雌激素相似但不一樣。
人體雌激素對女性生長發育及許多疾病預防都有作用，不能缺了也不能多了。
如果體内雌激素水平過高，的確有引發乳腺癌、乳腺增生、子宫内膜癌、子宫肌瘤等病症的危險。
大豆異黄酮並不是真的雌激素，只是在化學结構和雌激素相似，而且功能上一樣可以和雌激素受體結合，才得了個花名。
而大豆異黄酮能表現出的活性，僅相當於人體雌激素的 1/100～1/1000。
還有一點很重要：大豆異黄酮能平衡和穩定住人體雌激素水平。
- 在人體雌激素水平不足時，它能稍微彌補雌激素的不足。
- 在人體雌激素水平較高時，它和雌激素受體的结合，一定程度上限制了人體雌激素和雌激素受體的正常结合，整體上反而降低了體内的較高的雌激素。
大豆異黄酮這種機智的雙向調節能力，對於健康很重要。
正常量食用豆製品，是不會導致體内雌激素水平過高的。
那吃多少算正常量呢？
現代人很多都是大魚大肉吃太多，高脂肪食物、動物性食物吃得有點太過量了。久而久之，肥胖、各種慢性病甚至癌症的風險都高很多。
而如果能夠多多地替換成高纖維、低脂肪的大豆及豆製品，可以有更多的健康益處。
吃豆腐、喝豆漿，還對一些其它癌症、骨質疏鬆及心臟疾病都有好處，即使是乳腺癌患者也可以放心吃。
要保障均衡營養 推薦每天食用 30～50 克大豆。
這是多少呢？50 克乾豆有將近兩大把（不大不小的手），泡水或者煮熟了可是不少的一碗。
換算成常吃的大豆製品的話：
- 大約有二三百克豆腐，是半盒多的盒裝豆腐；
- 或者 800 毫升到 1 升的豆漿，也就是大約 4 杯的量。
丁當覺得這還挺多的呢。如果每天能吃夠 15 克大豆，就已經超過目前的國人平均水平了。
從這一點來說，更加不用擔心吃豆製品就把雌激素吃得過高。
而且不是說，某天吃了很多豆腐又喝了很多豆漿、大豆總量超了 50 克，就會有健康危險。
放心吧，頂多就是放屁又多又臭啦。
（作者：丁當）
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