(魩仔魚富含鈣質，可防止骨質疏鬆)
營養成分
膳食纖維、維生素A、C、鉀、鈣、鐵
清腸排毒有效成分
膳食纖維、維生素A、鉀
清腸排毒的原因
豐富的鉀能幫助體內水分代謝，連帶排出毒素
莧菜＋皮蛋→補充鈣質、改善貧血
皮蛋中的維生素D能促進吸收莧菜中的鈣質，使骨骼強健；所含的鐵質與鈣、鐵含量豐富的莧菜搭配，有助預防因缺鐵引起的貧血，並可促進發育。
魩仔魚莧菜羹
強健骨骼＋預防便祕
材料：
魩仔魚2大匙，紅莧菜1把，薑10克
調味料：
A料：鹽1小匙，糖2小匙，米酒1大匙
B料：太白粉水1/2杯
C料：香油1/2小匙
作法：
1 魩仔魚汆燙；紅莧菜取葉子，洗淨；薑去皮切絲。
2 鍋中加水煮滾，放入魩仔魚、紅莧菜及薑絲，加入A料調勻，再加B料勾芡，最後淋上少許香油即可。
魩仔魚莧菜羹能預防便祕？
莧菜含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃道蠕動，預防和緩解便祕。
魩仔魚富含鈣質，可防止骨質疏鬆。
作者簡介
陳彥甫 營養師
現職：
聯合營養諮詢中心營養師
新北市營養師公會常務理事
學經歷：
輔仁大學食品科學所碩士
基督教醫院營養師
美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問
著作&審訂：
《超級健康食物排行榜》
《超級排毒食物排行榜》
《超級防癌食物排行榜》
《腸道排毒這樣吃效果佳》
《健康食品保健事典》
《220道神奇對症蔬果汁》
《五穀雜糧營養密碼》
《水果營養密碼》
《蔬菜營養密碼》
本文出自《全食物排毒密碼》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Tefi ／ shutterstock
