青蔥的綠葉末端擁有最多抗氧化成分
韓國光州女子大學食品營養學系金枝賢(音譯)教授以青蔥的白色根部到綠色的葉子作為研究，將各段部位乾燥分解後測試了其抗氧化的功效，抗氧化意即抗老成份，幫助身體各大細胞活化，評價標準包含多酚、類黃酮、抗菌效果等十多種因子。
而結果顯示青蔥的綠葉端含有更高的抗氧化功效。
金枝賢(音譯)教授表示：「多酚與類黃酮可以幫助身體抗氧化，在陽光下生長的青蔥含有更多量的抗氧化成分」
而本次研究也發現蔥可以分解酒精。將蔥放在解酒湯也可以發揮很大的功效。
青蔥的綠葉是營養價值很高的部分，可能不如白色的根部提味效果高，不過料理時千萬別浪費了這個部位，才能將營養吃下肚。
資料參考：朝鮮健康網
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