「鋁箔料理」美味省時?當心吃進肉眼看不見的「致命化學物」!骨質疏鬆、阿茲海默症都是吃出來的!

| 日期:2016-11-18 | 責任編輯: 薛雅霙 | 分類: 養生食譜

錫箔是料理中常使用的器材之一,包括烘培、烘烤和存儲食物。但您知道它對健康有什麼樣的影響嗎?

 

根據《DailyHealthPost》網站的報導,當鋁箔與食品直接接觸時,這些食品會吸收金屬且在高熱料理下會導致更多金屬溢出。

 

  • 大腦

鋁容易在大腦和其他組織中累積,增加罹患阿茲海默症和其他神經變性疾病的風險。研究人員甚至發現金屬會降低人腦細胞的生長速率。

 

  • 骨頭

鋁與鈣會互相牽制、影響骨骼礦化,導致鋁在骨骼中累積而讓血液中的鈣升高。這種情況會讓骨質密度降低、甲狀旁腺激素水平降低、心臟病發和中風的風險增加。

 

當使用鋁鉑進行料理時,會吸入少量的鋁。比起經由肌膚或飲食,吸入肺中的鋁會更難以被身體排出。

 

危險來源

  • 小鋁屑

鋁箔可能會在撕開時斷裂。此外,熱會使鋁鉑產生微小的裂縫並進入食物中。這些小鋁屑不一定能透過肉眼看見。

 

  • 化學物質滲出

當將鋁箔與酸性食品和香料一起使用時會加速化學物的滲出。美國化學工程學Essam Zubaidy博士發現,僅僅一餐的鋁滲出量可達400毫克。Zubaidy博士指出:「溫度越高、滲出越多。鋁箔不適合用於料理中,特別是蔬菜如番茄、柑橘或香料。」另外,世界衛生組織警告,每日鋁的最大安全攝入水平不應超過1毫克/體重。

 

食用加工食品、上餐廳吃飯、住在工業工廠附近都有可能會吸收到鋁。甚至是日常飲用水中也常有驚人的鋁含量。

 

預防方法

  • 不使用鋁鉑烹飪,改為瓷器或鑄鐵烤盤。
  • 不使用鋁鉑存放任何香料或酸性食物。
  • 烘培或保存熱食時,使用蠟紙替代鋁鉑。
  • 將剩菜存放在玻璃等的可重複使用容器中。
  • 更換鋁鍋、平底鍋以及不銹鋼烹飪用具。
  • 過濾自來水以去除重金屬。

 

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封面圖片出自:RitaE/ pixabay

Via  https://dailyhealthpost.com/aluminum-foil-dangers/

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