(source:skirtcollective)
想越吃越瘦，吃油脂是唯一途徑
想要燃燒脂肪，就必須吃脂肪。
這並不是說，吃進脂肪，就會自然而然的燃燒脂肪。而是指，吃進碳水化合物和過剩的蛋白質，會藉由升高你的血糖和胰島素，而阻礙脂肪的燃燒。
脂肪不會拉高你的血糖和胰島素，但是，假如你同時吃進脂肪和含醣食物，碳水化合物就會使糖分升高，而糖分會使胰島素增加，胰島素則會把所有的卡路里（包括來自脂肪的卡路里）都累積成為身體內的脂肪。
在你吃下漢堡肉的同時，又吃了小糕點，這時漢堡肉也會變成脂肪囤積下來。
不碰碳水化合物，不會造成葡萄糖和胰島素劇增，脂肪就能成為燃料。
當你走動的時候，就會燃燒脂肪，讓你不會覺得飢餓，那麼你就不會一直找東西吃。
這聽起來也許有點奇怪，吃下油脂不但不會使你發福；反而是減少身體脂肪的唯一途徑。
碳水化合物堆積壞脂肪，吃海鮮牛羊！
沒有碳水化合物，也沒蛋白質，只有脂肪時，對血糖和胰島素的影響是零。但是有些脂肪是有益健康的，有些卻會致命。
有一項判斷標準，就是計算omega-6和omega-3兩種脂肪酸的比例。這兩種脂肪酸對人體都是必要的，但是它們只能從食物中獲得，身體無法自行製造，而omega-6及omega-3脂肪酸的比例，是為關鍵。
當這個比例達到或者超過20：1，這種情況在一般高碳水化合物飲食者的身上很常見，罹患肥胖症、糖尿病、高血壓、心臟疾病、氣喘等多項炎症的的風險就會升高。
好的脂肪有：
‧鮭魚、沙丁魚、鯡魚、鯷魚等冷水魚的油脂；螃蟹、蝦子、扇貝、牡蠣等帶殼海鮮，都屬於omega-3較豐富，而omega-6含量較少的海產。
而且這些在食物鏈底層的生物，存活期短，所以體內還沒有時間累積汞，但生命較長的大型掠食性魚類，像是鮪魚和箭魚則有含汞的問題。
‧草食性動物的脂肪。雖然不像富含脂肪的魚類，擁有最棒的比例，但牠們的omega-3及omega-6比例，也是很好的。
‧橄欖油、酪梨、尤其是夏威夷豆，含有單元不飽和脂肪（monounsaturated fat），這一類食材的omega-3含量並不算高，但是omega-6/omega-3的比例則比大部分高脂肪食物來得理想。
舉例來說，橄欖油是10：1，酪梨是15：1，夏威夷豆是1：1。
橄欖油和酪梨的omega-6/omega-3比例看起來並不特別出色，但是請想想，紅花（safflower）、芝麻和杏仁油的比例是1000：1，甚至更高。
橄欖油和酪梨油主要的脂肪成分，是單元不飽和脂肪，對健康很有幫助，所以彌補了omega-3/omega-6比例沒那麼出色的問題。
‧中鏈三酸甘油酯（MCTs）：這些脂肪是好的，因為代謝方式和其他脂肪不一樣。
這些脂肪比較容易被燃燒作為能量，而且過程中會產生酮，成為體力、心臟和大腦功能的高效率燃料。
目前為止我們知道MCTs最好的來源就是椰子油。
原文出自：博客來
本文摘自大是文化《吃培根，別慢跑：想減重？身材精實？一天不到七分鐘的壺鈴或這些徒手運動最有效。》
以上內容獲《大是文化》粉絲團授權刊登
