人體大約含了硒15毫克，是人體維持正常運作所不可或缺的營養素。但事實上，如果攝取了過多的硒，恐會引起硒中毒。
根據《Global Healing Center》網站的報導，美國食品營養研究委員會建議，14歲以上的人一天不要攝取超過400微克的硒。硒中毒通常是服用過度的補充劑所引起的，並會對健康造成許多影響，而有些人出現的症狀可能會較為嚴重。以下是硒中毒所會引發的症狀。
- 胃腸道不適和腹瀉
- 疲勞（硒的主要作用之一是輔助體內的酶，調節身體的能量機能。）
- 掉髮
- 關節疼痛
- 指甲變色或變得脆弱
- 感到噁心
而較為嚴重的硒中毒可能會有下列幾種症狀：
- 周圍神經病變
- 過度蛀牙
- 神經系統異常
- 癱瘓
- 矽肺病（一種肺部纖維化疾病。）
如何預防硒中毒？
硒是人體必要的營養物質，身體依賴它來維持正常運作。不能也不應該從日常飲食去掉硒。而如同上述，硒中毒常見的原因為服用過多的補充劑。因此最重要的在於懂得維持平衡。大多數的人們會從日常飲食當中獲取硒，對於需要服用補充劑來滿足一天硒攝取的素食者來說，則需注意不要攝取過量。
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