今天晚上的剩菜，常常會留到隔天繼續吃，但加熱過的剩菜吃了真的沒問題嗎？根據《Woman’s Day》網站的報導，以下八種食物隔夜加熱可能會導致食物中毒，尤其當保存方式錯誤時更加危險。
八種不應隔夜加熱的食物
芹菜、菠菜、甜菜根
重複加熱可能會導致這些蔬菜中的硝酸鹽類變成有毒物質，有致癌的危險。
菇類
菇類應在煮完後立即食用完畢，不應隔餐再吃。當中的蛋白質可能變質。
雞蛋
雞蛋中豐富蛋白質，一經加熱也可能產生有毒物質，有害消化道。
馬鈴薯
煮好的馬鈴薯若不馬上冰起來，而是放在室溫中慢慢降溫，容易產生肉毒桿菌，即使微波也無法有效殺死肉毒桿菌。
米飯
孢子可能會存於生米中，即使米飯已被煮熟，孢子仍有可能存活下來，若將熟飯放於室溫下，孢子便會大量繁殖，並製造出會導致嘔吐、腹瀉的有毒物質。即使重複加熱也無法清除米飯中的有毒物質。
雞肉
當冰過的雞肉被重複加熱時，當中的蛋白質組成常常會變質。
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原文出自：Woman's Day
封面圖片出自：CookingWithMicrowave
