黑木耳：益氣、養胃、補血、止血
本草溯源
「治腸癖下血，又涼血」
適用人群
尤其適合腦血栓、腫瘤患者
解密養生功效
補血：
黑木耳中鐵含量極為豐富，常吃能養血駐顏，令人肌膚紅潤，並可防治缺鐵性貧血。
預防血栓：
黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓的發生，有防治動脈粥狀硬化和冠狀動脈性心臟病的作用。
防癌抗癌：
黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
清胃滌腸：
黑木耳中的膠質有清胃滌腸的作用。
貼心小叮嚀
◎消化不良者、孕婦慎食。
◎ 黑木耳與茶同食會降低人體對鐵的吸收，與田螺同食不利消化。
推薦養生食譜
絲瓜炒黑木耳/清熱解毒
原料：絲瓜300克，黑木耳150克，鹽、蒜末、水澱粉各適量。
做法：
1. 絲瓜去皮切塊。黑木耳泡發、洗淨，撕成小塊。
2. 油鍋加熱，放入絲瓜、黑木耳煸炒，將熟時放入鹽、蒜末，水澱粉勾芡，炒勻即可。
小撇步
鮮黑木耳含有一種噗林的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。乾木耳經過暴曬已分解大部分噗林，食用前又經水浸泡，剩餘噗林會溶於水，因而水發的乾黑木耳可安全食用。
選購儲存有竅門
◎ 優質黑木耳捲曲緊縮，朵面烏黑光潤，朵背灰色，葉薄且沒有完整輪廓，堅挺，有韌勁，用手不易捏碎；放入嘴裡嚼時，有渾厚鮮味感。
◎ 乾黑木耳密封保存在乾燥、陰涼、通風處。
本文摘自拓客出版《本草綱目認證養生食材隨身寶典：最逆齡、尚實在的健康料理》
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