冰越久越致癌,快丟!你最近吞了多少「養癌蔬菜」?靠這張表,一秒搞懂蔬菜保存期限!

| 日期:2016-11-04 | 責任編輯: 連阡淇 | 分類: 養生食譜

蔬果在冰箱可保存多久呢?

蔬菜類放太久,最擔心的問題之一是硝酸鹽會增加,因為台灣栽種時用氮肥比較多,而且當蔬菜放置冰箱保存時間太久,反而會出現更不好的亞硝酸鹽,這是由於蔬菜上殘留的細菌可能會分解它,另一個原因是蔬菜內有一些內生性的酵素,當蔬菜被採收下來之後,依然會慢慢分解。既然冰與不冰都會產生致癌物質,這便告訴我們兩件事:

1. 存放的時間越短越好

2. 食用前一定要洗淨。切記,已經發霉的千萬不要吃,有可能因此造成中毒,後果不堪設想!

下表是美國農業部所建議的常見蔬菜儲存方式及保存期,通常冷藏的話範圍滿長的,大概都落在35天,但比較不一樣的部分是,國外有一些生菜是屬於冷凍蔬菜,可以放在冰箱冷凍約一週的時間,但是在台灣買生菜沙拉,你會發現第二天味道就已經不好吃,所以如果是中午購買的話,建議大概晚上就要食用完畢。

國外很常吃冷凍蔬菜,因為他們都是大家庭,去採買的時候分量真的很多,所以他們通常都是食用真空包裝的蔬菜,所以冷凍時間可以長到812個月,但在台灣建議是看冷藏這塊的標準。至於辛香料稍微可以放久一點,大約為3個月左右。

三采文化 / Via  http://www.books.com.tw/products/0010671758

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封面圖片出自:earth911

 

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本文摘自三采文化《安心食》。

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