【每日健康／名醫專欄：李婉萍，榮新診所營養諮詢組副組長】
成功減肥知識Q&A
少吃就會瘦嗎？
一般人都以為少吃就會瘦，但為什麼減重仍會失敗？
因為挨餓時，熱量不足以應付人體活動所需，肌肉、脂肪便會轉換成能量，以供身體所需，雖然前3個月體重會下降，但之後因基礎代謝率下降，導致熱量無法有效消耗；如果未能同時維持良好的生活型態，身體會優先將攝取的熱量轉換成脂肪，導致復胖且更難瘦身，形成所謂的「溜溜球效應」！
怎麼吃才不會挨餓又能瘦？
掌握以下3大飲食原則，即可免挨餓，輕鬆瘦！
1 高纖：
膳食纖維是一種無法被人體消化的營養素，可幫助腸道排毒，增加飽足感，且零熱量，是瘦身者很好的飲食選擇。可分為：
●水溶性膳食纖維：
進入人體後會吸水，變成膠狀且有黏性，使人體產生飽足感，幫助控制進食量，進而達到減肥瘦身的目的。
●非水溶性膳食纖維：
能在腸道中增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便祕。
2 補充優質蛋白質：
蛋白質是人體肌肉和器官的重要成分，適量補充優質蛋白質，可幫助肌肉生長，進而加速脂肪燃燒、促進葡萄糖代謝。
3 適量食用優質堅果、油脂：
此類食物富含優質脂肪酸，尤其堅果中含有維生素E、鋅，都是有利修復肌膚的營養素，適量補充，可讓肌膚光滑有彈性，避免瘦身時造成皮膚乾燥黯沉。
但因熱量偏高，須注意食用量，用手抓1小把堅果的量，就等於2小匙的油脂量。
作者簡介
李婉萍 營養師
現職：
榮新診所營養師
學經歷：
靜宜大學食品營養系
台北馬偕醫院營養師
台北市第五屆營養師會員代表
代表著作：
《吃這些食物保證瘦身》
《蔬果汁蔬菜湯自然養生法》
《全食物營養大師》
《7天瘦小腹神奇蔬果汁》
《涼拌瘦身美食》
《全食物瘦身密碼》
《嬰幼兒健康飲食》
◎榮獲國民健康署優良健康讀物推介獎
《洗腎飲食全書》
◎榮獲國民健康署健康好書推介獎
本文出自《營養師李婉萍 瘦身輕飲食》，內容由人類智庫獨家授權每日健康刊登，禁止任何形式之轉載與抄錄。
封面圖片來源：Little Bride ／ shutterstock
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