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每日健康／綜合編譯 林宏軒
根據外媒《dailymail》報導，研究發現，年長婦女應該吃青花椰菜、花椰菜和胞子甘藍以減少中風的風險研究表明，吃青花椰菜、花椰菜和胞子甘藍的婦女不太可能患中風。那些每天食用三種或更多種這些蔬菜的人的血管更健康。
「十字花科」特別有益
該研究還發現「十字花科」蔬菜特別有益。這些包括青花椰菜、花椰菜、羽衣甘藍、蘿蔔、豆芽。這項由澳大利亞研究人員進行的研究觀察了頸動脈的厚度，這是頸部的主要血管。如果超過一定的厚度，它會限制血液流向大腦，增加中風的風險。
第一次針對蔬菜與中風進行研究
該研究是首次研究如何進食某些蔬菜會影響血管。來自西澳大利亞州克勞利大學的研究人員向954名70歲及以上的女性發放問卷。然後他們進行超聲波測試來測量頸動脈的厚度。每天吃三份或三份以上蔬菜的女性的頸動脈比不吃的女性要瘦0.05公厘。雖然這只是一個小小的差異，但將厚度減少0.1公厘可將衝程風險降低五分之一。
該研究發表在美國心臟協會雜誌，同時這分研究也發現也發現十字花科蔬菜特別有效。
蔬菜解決心臟病的根本原因
由於由脂肪沉積物形成的斑塊的積聚，頸動脈變厚。如果它們很厚，則身體周圍的其他血管很可能也很厚，這種狀況稱為動脈粥樣硬化。這大大增加了心臟病發作和中風的風險。
第一作者蘭倫．貝克肖特（Lauren Blekkenhorst）博士說：「這是少數研究探索不同類型蔬菜對亞臨床動脈粥樣硬化（心血管疾病的潛在原因）的潛在影響的研究之一。調整生活方式，心血管疾病風險因素（包括藥物使用）以及其他蔬菜類型和飲食因素後，我們的結果繼續顯示十字花科蔬菜與頸動脈壁厚之間的保護性關聯。」
「儘管如此，飲食指南應強調增加十字花科蔬菜食用以防止血管疾病的重要性。」雖然這項研究是在女性中進行的，但男性可能會看到類似的益處。包括心臟病發作和中風在內的心臟病是英國癡呆症後第二大殺手。它每年奪去160,000人的生命，每年的經濟成本約為190億英鎊。
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參考資料： dailymail
