每日健康／林暐鈞 綜合編譯
美國爆發重大食安事件，由於食用受大腸桿菌污染的生菜致病的案例在11個州境內爆發，美國疾病控制和預防中心（CDC）鄭重警告人們；別再食用生菜！林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑也指出5種健康食品絕對要少吃，其中竟生菜沙拉奪冠，相當恐怖。
根據CDC的數據，目前已確診32人感染大腸桿菌的病例，這些發現的病例中有13人被送往醫院救治，其中有一起病例引發了溶血性尿毒症症狀，情況危急。去年春天在生菜中爆發大腸桿菌釀成5人死亡悲劇，36個州的200多人患病，隨後疾病預防控制中心直到5月中旬才宣布生菜可以安全食用。
據大紀元報導，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑平日喝白開水、吃小魚，以及看得見原形的食物，很少外食，生活過得很簡單。，且常常受訪分析黑心食物，他建議，有5類食品是絕對不吃：
1.第一是生菜沙拉。
2.其次是風災搶收的葉菜。
3.旗魚、鮭魚等大型魚類。
4.臭豆腐、豆腐乳、豆瓣醬等醃漬食物。
5.加工肉品包括香腸、火腿及培根等。
林杰樑表示，「我每年都會收治吃到不潔生菜導致腎臟膿瘍病例。」主因是生菜洗不乾淨易有寄生蟲、大腸桿菌；此外，若遇風災前搶收的葉菜根本沒有足夠的停藥期，易殘留過量農藥，恐對腎功能有負面影響。(推薦閱讀：「農藥」清水洗不掉！一秒自製「除藥水」，徹底清潔只需廚房這一物)
至於不吃大型魚類理由，林杰樑指，大型魚類位在食物鏈頂端，體內易有戴奧辛、多氯聯苯等重金屬累積，因此旗魚、鮭魚等大型魚類，不論生熟他都不吃，寧可吃水煮的巴掌大秋刀魚、竹筴魚、鯖魚，魚油照樣能吃到。(推薦閱讀：婆婆媽媽別被價錢騙了！去市場絕對不能買的「六種魚產」，比吃水銀還「毒」)
醃漬食物方面，舉凡臭豆腐、豆腐乳、豆瓣醬等，如果發酵過程不當恐黴菌雜菌污染；加工肉品包括香腸、火腿及培根等，看不到肉品原料的品質，製程使用的硝酸鹽類，恐有致癌風險。(推薦閱讀：一不小心就乳癌！ 這４種加工肉常被忽略，許多女性都愛吃)
難道要天天吃有機食物嗎？
林杰樑回應，他盡量不外食，家中的食物都是當季、當季盛產，新鮮又便宜，下鍋前的洗菜功夫絕不隨便，烹調以清淡少油為宜，烹調方式以汆燙、水煮、清蒸為主，不烤、不炸、少油煙。
對於蔬果清洗，他提醒，蔬果在流動的清水下浸泡15分鐘，接著轉大水，葉菜一葉葉挑洗，瓜豆用軟毛刷洗，切掉農藥較多菜根、瓜蒂，就算是去皮剝殼吃的蘋果、香蕉、橘子、荔枝、梨子等等，也要刷洗後才吃。(推薦閱讀：用「鹽水」洗菜吃進更多農藥？三種「錯誤洗菜法」大破解，蟲卵、農藥全都被你吞下肚)
