吃雞肉致胰臟癌?醫師:危險增加72%!做對「五件事」防止癌變風險

| 日期:2019-05-29 | 責任編輯: 郭家和 | 分類: 專題報導

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每日健康/專題報導 郭家和

 

胰臟癌存活率不到6% 吃雞肉竟比吃紅肉危險?

近幾年來,胰臟癌奪走了許多名人的寶貴性命而受到重視。最危險的是,胰臟癌是目前致死率最高的消化道癌之一。首次出現症狀時,往往已經來到末期,對現行治療幾無反應,確診後的5年存活率僅在6%左右。其中有20%的胰臟癌可能與吸煙有關。2018年國健署公佈的癌症登記報告資料指出,胰臟癌風險因子除了抽煙還包括喝酒、肥胖、糖尿病。此外,麥克‧葛雷格醫師(Michael Greger, MD)《食療聖經》中指出,從NIH-AARP的大型研究來看,動物性油脂的攝取,也都和胰臟癌風險有關。

然而,含有脂肪的肉類,是民眾日常生活中最易取得的食物,吃哪一種的胰臟癌風險會最高?一般人可能以為是紅肉,但葛雷格醫師卻指出恰好相反,從雞腫瘤病毒的研究發現,吃雞肉反而可能與胰臟癌更相關。葛雷格醫師指出,疣所引發的雞腫瘤病毒,在禽類身上會致癌,而且可能在處理雞肉過程中傳染到人類身上。一項針對三萬名家禽工作者的研究顯示,屠宰雞隻的工人罹患胰臟癌和肝癌的機率,竟高達一般人的9倍,而一名有50年煙癮的人,罹患胰臟癌的風險只是一般人的2倍。

 

吃雞肉胰臟癌風險增72%?不想得癌多吃這些食物

如果不從環境因子著手,而針對吃雞肉是否會增加胰臟癌風險來看呢?過去歐州癌症和營養前瞻性調查(EPIC)就用了10年時間追蹤477千人,發現每天食用50公克的雞肉,胰臟癌的風險會增加72%。這樣的份量僅僅是一塊雞胸肉的四分之一大小而已。更令研究團隊詫異的是,比起紅肉,家禽肉的攝取量可能跟癌症更有關聯。調查小組認為,禽類被餵食生長激素可能是原因之一,另一方面,也不排除是家禽中所發現到的癌症病毒所導致。

葛雷格醫師指出,無論是抽煙或吃雞肉引發的胰臟癌,症狀上沒有差別,因此難以區分因果關係。而胰臟癌的剋星可能是咖哩中被發現的薑黃素。在一項胰臟癌細胞的實驗中,發現薑黃素能逆轉癌前病變。葛雷格醫師強調,鑑於胰臟癌預後不佳,對化療反應率不到10%,最好的預防方式是不抽煙、不酗酒、不過胖,少吃動物性食品、精製澱粉、以及避免添加糖。另外也要多吃豆類、扁豆、豌豆,均衡飲食攝取蔬菜水果,才是有效的預防癌症之道。

 

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